Rote Rüben, Karotten, Frühlingszwiebel und Rotkraut fein schneiden oder raspeln.
Die Sojamilch und Rapsöl in einem Mixer zur Mayonnaise verarbeiten.
Die Mayonnaise zu dem Gemüse geben und gut vermengen.
Essig, Salz, Pfeffer zum Salat geben und vermischen.
Den Salat 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
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