Kartoffeln schälen
Die Hälfte der Kartoffeln in Salzwasser gar kochen
Die andere Hälfte der Kartoffeln sehr fein raspeln.
Die geraspelten Kartoffeln gebe ich in ein Nussmilchtuch (verwende ich zum Pflanzenmilch herstellen) und drücke die Flüssigkeit aus. Die Flüssigkeit bitte auffangen.
Sobald die Kartoffeln gekocht sind und etwas abgekühlt sind, zerdrücken. Ich verwende dafür einen Gabel oder einen Kartoffelstampfer.
Die geraspelten Kartoffeln zu den zerdrückten Kartoffeln geben. Die Kartoffelstärke und einen Löffel Kartoffelwassers hinzufügen und gut vermengen.
Würzen und abschmecken.
Zwiebel, Knoblauch und Champignons fein hacken.
Öl in Pfanne erhitzen und Zutaten anbraten.
Die Teigmasse in gleich große Portionen teilen. Die Masse reicht für ca. 4 Knödel aus.
Pro Portion werden nun Kugeln geformt und in der Hand flach gedrückt. In die Mitte wird ein Teil der Füllung gegeben. Danach wird der Teig eingeklappt und wieder eine Kugel, ein Knödel geformt.
Achtet darauf, dass die Füllung so gut wie möglich mittig platziert ist. Ansonsten kann es beim Kochen passieren, dass sich die Knödel auflösen.
Salzwasser aufkochen. Sobald das Wasser leicht siedet, die Temperatur verringern und die Knödel ins Wasser geben.
Die Knödel bei gleich köchelndem Wasser ca. 45 Minuten ziehen lassen!
Wie gewünscht anrichten - bei mir gibts TK Rotkohl - und genießen!
Servings 2
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